Mole de Chichilo

Name: Mole de Chichilo
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebollas; 2 dientes de ajo; 2 jitomates; 3 tomates verdes; 3 chiles anchos; 4 chile chilhuacle negro; 5 tortillas; 3 hoja de aguacate; 1 cucharadita de comino; 3 pimientas; 3 tazas de caldo de res; suficiente de chayote, al vapor, para acompañar; suficiente de ejote, al vapor, para acompañar; suficiente de papa cambray, cocidas, para acompañar; suficiente de carne de res, para acompañar; suficiente de cebolla, fileteada

Mayte Rueda

El mole de chichilo es uno de los 7 famosos moles oaxaqueños. Este mole es oscuro, casi negro, esto se debe a que algunos de los ingredientes se tateman casi hasta convertirse en cenizas. El sabor es ligeramente amargo, picante y tradicionalmente se sirve con carne de res.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-10-2021

Preparación

30 mins

Baja

Tatema la cebolla, el ajo, el jitomate, el tomate verde, el chile ancho, el chile chilhuacle, las tortillas, la hoja de aguacate, el comino y la pimienta. Muele todo con caldo de res hasta obtener una mezcla tersa. Cocina esta mezcla por aproximadamente 20 minutos, hasta concentrar y espesar el mole. Sazona con sal. Sirve el mole con carne de res, chayote, ejotes, papa cambray y decora con cebolla fileteada.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

0.65%

Carbohidratos, por diferencia

0.8

0.27%

Proteinas

2.3

4.6%

Grasas totales

0.1

0.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Presentación

Sirve el mole con carne de res, chayote, ejotes, papa cambray y decora con cebolla fileteada.

Tips

Los chiles con los que se cocina este mole son originarios del estado de Oaxaca, pero si no los consigues, podrías sustituirlo con chile cascabel o pasilla.

Mole de Chichilo

Ingredientes

Preparación

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