Pastel Azteca Vegano con Huitlacoche

Name: Pastel Azteca Vegano con Huitlacoche
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 1 taza de grano de elote, para el relleno; 1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno; 2 tazas de huitlacoche, fresco, para el relleno; 1 taza de flor de calabaza, para el relleno; suficiente de sal y pimienta; 12 tortillas de maíz; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 taza de crema, vegana; 1 taza de queso, vegano; suficiente de flor de calabaza, para decorar; suficiente de perejil, para decorar

Yamilette González

Las recetas veganas pueden ser tan deliciosas como jamás imaginaste, y un gran ejemplo de ello es esta receta de Pastel Azteca Vegano con Huitlacoche, que está hecho a base de tortilla de maíz, huitlacoche, calabaza y elote. Recuerda que aunque las opciones de queso y crema veganos, son muy variadas, también puedes hacer tu propia crema a base de nuez de la india.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-05-2019

Preparación

40 mins

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. En un sartén a fuego medio calienta el aceite, sofríe la cebolla hasta que tenga un color doradito, agrega el ajo, los granos de elote, el epazote, el huitlacoche y la flor de calabaza. Cocina 15 minutos y sazona con sal y pimienta. En un sartén a fuego medio fríe las tortillas con un poco de aceite caliente y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Acomoda una capa de tortillas en un refractario apto para horno. Agrega un poco del relleno de huitlacoche, la crema vegana, el queso vegano, y repite este proceso hasta llenar el refractario. Termina con queso y hornea alrededor de 10 minutos. Retira del horno sirve y decora con flor de calabaza y perejil picado.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

119

kcal

5.95%

Carbohidratos, por diferencia

9.7

3.23%

Proteinas

2.7

5.4%

Grasas totales

8.6

13.23%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Enjuaga muy bien el huitlacoche con agua y bicarbonato antes de usarlo para que no se amargue. Encuentra queso y crema veganos en tiendas especializadas. Puedes preparar tu propia crema vegana a base de nuez de la india.