Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

Name: Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 500 gramos de bacalao seco, desalado; 400 mililitros de aceite de oliva extra virgen; 6 chiles güeros; 100 gramos de aceituna, verde; 50 gramos de alcaparras; 100 gramos de almendra sin sal, pelada; 1 cebolla, finamente picada; 300 gramos de papa cambray, cocida; 350 gramos de jitomate, finamente picado; 1 manojo de perejil fresco, finamente picado; 5 dientes de ajo, finamente picado; 15 gramos de sal; 7 gramos de pimienta

Ilse Castrejón

El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia, en especial en la temporada navideña. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-12-2021

Preparación

20 mins

50 mins

Baja

Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray. Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

317

kcal

15.85%

Carbohidratos, por diferencia

5.4

1.8%

Proteinas

19.4

38.8%

Grasas totales

24.5

37.69%

null

100

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Proporcionado por

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Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

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