Setas al Pibil

Name: Setas al Pibil
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de seta; 1 cucharada de achiote; 1/2 tazas de jugo de naranja, natural; 2 chiles guajillos, sin semillas e hidratados; 1/2 cebollas blancas; 1/2 cebollas moradas; 2 dientes de ajo; 1/4 tazas de caldo de verduras; 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharaditas de pimienta; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de ajo, finamente picado; 1 cucharadita de tomillo, enpolvo; 2 hojas de laurel; tortillas de maíz al gusto, para servir; cebolla en polvo al gusto, encurtida

Melissa Veytia

Tienes que probar esta deliciosas setas al pibil; con un adobo de achiote y chile guajillo, es ideal para un lunes sin carne y lo mejor es que en tan sólo 3 pasos la tendrás lista. Acompáñala con tortillas y unas cebollitas encurtidas con habanero.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-07-2018

Preparación

30 mins

15 mins

Baja

Sobre una tabla deshebra las setas con las manos. Licúa el achiote con el jugo de naranja, el chile guajillo, las cebollas, el ajo, el caldo de verduras, el orégano, la sal y la pimienta. En una ollita agrega el aceite de oliva y cocina el ajo junto con las setas por 5 minutos. Agrega el tomillo, la salsa de achiote, el laurel y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta reducir, moviendo constantemente para que no se peguen. Sirve en tacos y acompaña con cebollitas encurtidas.