Sopes de Vegetales Parrillados

Name: Sopes de Vegetales Parrillados
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente de aceite en aerosol, o de aguacate; 1 calabacita, cortada en rodajas; 2 chile cuaresmeño, cortado en rodajas; 1 taza de champiñón, fileteado; suficiente de orégano; 1 cucharadita de polvo de ajo; pizcas de sal; pimienta al gusto; 4 nopales; 1 1/2 tazas de frijoles refritos, o machacados solamente; 1 pimiento rojo, cortado en juliana; 1/4 cebollas, cortada en juliana; suficiente de jitomate cherry, para decorar; suficiente de orégano

Lorenza Ávila

Comer verduras también es delicioso, sobre todo si tienes una receta de sopes como esta. Para preparar esta receta utilizaremos nopales como base, en lugar de masa, así que será un platillo muy ligero, perfecto para el desayuno. Los nopales son un alimento tradicional de la cocina mexicana y una alternativa saludable ya que tiene alto contenido en fibra. Además, son versátiles y se pueden combinar con diferentes alimentos. Para una versión más ligera, usa frijoles molidos sin freír.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-09-2019

Preparación

15 mins

10 mins

Baja

Calienta una parrilla y rocía aceite en ella, luego coloca los champiñones, las calabazas y los chiles; sazona con el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta; cocina por 5 minutos. Retira y reserva. Parrilla los nopales por 5 minutos; retira y reserva. Para armar los sopes, coloca los nopales como base, unta frijoles refritos y los vegetales parrillados. Decora con los jitomates cherry, la cebolla, el pimiento y un poco de orégano.