Tacos de Setas al Pastor

Name: Tacos de Setas al Pastor
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles guajillos, sin semillas y venas, hidratados; 2 dientes de ajo, asados; 1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana; 3/4 tazas de jugo de naranja; 1/4 tazas de pasta de achiote; 1/2 cucharaditas de comino en polvo; 1 cucharadita de pimienta negra; pizcas de sal; 2 tazas de seta, en tiras delgadas; 3 cucharadas de aceite vegetal; suficiente de tortillas taqueras, calientes; suficiente de cebolla, finamente picada, para decorar; suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar; suficiente de piña, asada, en triángulos pequeños, para decorar; suficiente de limón, para acompañar; salsa de guacamole al gusto, para acompañar

alexandra romero

Prueba esta receta de tacos de setas al pastor, ya que son una opción ligera, saludable y fácil de preparar. Lo mejor es que tendrás el rico sabor de unos tacos al pastor, pero con unas nutritivas setas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-05-2022

Preparación

10 mins

15 mins

Baja

Licúa el chile guajillo, los dientes ajo, el achiote, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el comino, la pimienta negra y la sal por 5 minutos o hasta obtener una pasta homogénea. Reserva. Calienta una sartén o parrilla a temperatura alta, luego vierte el aceite y cuando esté caliente, agrega las setas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Vierte aproximadamente 3 cucharadas grandes del preparado de achiote y continúa sofriendo por 10 minutos más hasta que se sequen y doren las setas al pastor. Para formar los tacos de setas al pastor: Coloca 3 tortillas en un palto extendido y sirve dos cucharadas de las setas, decora con el cilantro, cebolla, piña asada y acompaña con limón y salsa de guacamole.