Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate

Name: Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
Prep time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cucharada de arroz; 175 gramos de carne de res molida; 175 gramos de carne de puerco molida; 1 huevo; 1/8 cucharaditas de comino, triturado; 3 hojas de hierbabuena; 1/8 cucharaditas de orégano fresco; 1/3 tazas de cebolla, picada; 4 pimienta negra; 250 gramos de jitomate, maduro (a partir de aquí los ingredientes listados son para el caldo); 1 cucharada de cebolla, picada; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; 175 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm; 175 gramos de calabacita, cortadas en cuadros; 2 tazas de caldo de pollo; 2 tazas de agua; 2 ramas de cilantro fresco; 3 chiles güeros, o chipotle; sal, al gusto

Lorenza Avila

Receta de albóndigas de carne y cerdo preparadas con un poco de arroz en un caldo de tomate con chiles y cilantro.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-12-2009

Preparación

1h 10 mins

Media

Cubrir el arroz con agua hirviendo y dejarlo remojar por 20 minutos. En un recipiente mezclar bien las carnes. En el vaso de la licuadora poner el resto de los ingredientes para las albóndigas y licuarlos hasta que queden tersos. Con las manos mezclar esto a la carne asegurándose que quede bien incorporado. Escurrir el arroz y mezclarlo con la carne. Con porciones pequeñas de la mezcla formar bolas de 2 1/2 cm. de diametro, se deben de obtener como 24 albondigas. Reservarlas mientras se prepara el caldo. Poner jitomates en una cacerola, cubrir con agua caliente y cocer durante 5 minutos, escurrirlos y dejar enfriar. Cuando estén tibios pelarlos, quitar el tallo y poner en licuadora, añadir cebolla y ajo y licuar a que esté una mezcla tersa. Calentar aceite y freír la salsa de jitomate hasta que espese un poco como 4 minutos, añadir el caldo, verduras y un poquito de agua a que quede la consistencia deseada. Sazonar. Con cuidado agregar las albóndigas. Cocinar a fuego lento, hasta que las albóndigas estén cocidas y las verduras suaves, como 50 minutos.