Calabacitas con Puerco

Name: Calabacitas con Puerco
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 tazas de carne de puerco, maciza, en cubos medianos; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 taza de caldo de pollo; sal al gusto; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 cucharadas de ajo, finamente picado; 1 taza de jitomate, en cubos; 2 tazas de calabacita, en cubos medianos; 2 chile cuaresmeño, en rodajas; 1 taza de grano de elote amarillo, de lata, drenado; 1/4 tazas de epazote, en hojas; sal al gusto; pimienta al gusto

Brenda Villagomez

Si te encantan las calabacitas, este guisado es para ti. La mezcla de colores y texturas de estas calabacitas con puerco es ideal para acompañar con un arroz blanco. Una receta con calabacitas perfecta para tu menú semanal, que puedes implementar en tus comidas o cenas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-06-2020

Preparación

20 mins

35 mins

Baja

En una cacerola con un poco de aceite caliente a fuego medio, fríe la carne de cerdo sin dejar de mover; una vez que la carne tome un color obscuro, añade la taza de caldo de pollo y un poco de sal. Cocina por 20 minutos a fuego bajo, retira del fuego y reserva la carne de la cocción. En una cacerola amplia calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo, es decir, cocina a fuego bajo sin dejar de mover hasta que la verdura comience a tomar un tono brillante. Añade el jitomate, la calabaza y el chile cuaresmeño; cocina hasta que la verdura comience a soltar su agua. Agrega la carne de cerdo, el elote amarillo, el epazote y una cucharada de caldo de cocción. Sazona con sal y pimienta y cocina por 8 minutos. Sirve acompañado de frijoles negros y tortillas de maíz.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

116.4

kcal

5.82%

Carbohidratos, por diferencia

11.8

3.93%

Proteinas

6.3

12.6%

Grasas totales

5.2

null

100

null

Proporcionado por

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Calabacitas con Puerco

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