Pierna mechada

Name: Pierna mechada
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de pierna, de cerdo en trozo; 18 chiles guajillos secos; 4 chiles anchos; 4 dientes de ajo; 5 gramos de orégano; 1 raja de canela; 1/2 tablillas de chocolate, de mesa; 10 pimientas, gorda; 250 mililitros de vinagre de manzana; 25 gramos de sal gruesa; 3 zanahorias; 2 papas; 100 gramos de tocino, rebanado; 100 gramos de ciruela pasa, sin hueso; suficiente de hierbas de olor

Carlos Lieja

Prueba la deliciosa receta tradicional mexicana de pierna mechada, ya que es una preparación muy rica y perfecta para celebrar alguna festividad tan importante como la Navidad o el Año Nuevo.

Otra razón para elegir este platillo es que la pierna mechada se puede acompañar con vegetales, puré de papa o ensalada navideña. ¡Pruébala y deja que se convierta en uno de tus platos favoritos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-10-2015

Preparación

20 mins

Baja

Remoja los chiles en el vinagre de manzana y revuelve bien. Reserva Pela las papas y córtalas en bastones. Pela las zanahorias. Córtalas en bastones. Licúa los chiles junto con el vinagre de manzana, la tablilla de chocolate, el ajo, la pimienta gorda, el orégano, la sal gruesa y el agua. Reserva Mecha la pierna con los bastones de zanahoria, la papa, el tocino y la ciruela pasa. Amarra con hilo de cáñamo. Cóloca la pierna en un recipiente con hierbas de olor y espolvorea con canela. Agrega agua y tapa con papel aluminio. Hornea a 180° C por 50 minutos. Retira la raja de canela y el hilo, salsea la pierna . Hornea por 10 minutos más; vuelve a salsear y hornea por otros 10 minutos más. Decora con hierbas y sirve.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

231.7

kcal

11.59%

Carbohidratos, por diferencia

2.7

0.9%

Proteinas

15.6

31.2%

Grasas totales

26.15%

null

100

null

Proporcionado por

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