Chilorio para Tacos

Name: Chilorio para Tacos
Prep time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de carne de cerdo, sin hueso, cortada en cubos; 1 1/2 tazas de agua; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de mantequilla; 3 chiles anchos; 1 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharaditas de comino molido; 1/3 tazas de perejil, picado; dientes de ajo, pelados

Lorenza Ávila

Esta rica receta de chilorio es ideal para comerla en tacos con tortillas de harina, arroz, frijoles y guacamole. Es típica de la región de Sinaloa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-10-2011

Preparación

Media

Ponga la carne con media taza de agua y sal en una olla. Deje que se cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que todo el liquido se evapore y la carne se fría en la grasa que ha soltado. Agregue la mantequilla (opcional) y continúe hasta que la carne se dore. Reservar. Ponga los chiles en una olla pequeña con la taza restante de agua. Tape, y cocine a fuego lento por 10 minutos. Pase los chiles y el agua a un procesador de alimentos y agregue el orégano, comino, perejil, y ajos. Muela todo junto. Agregue los chiles molidos a la olla con la carne frita. Ponga a calentar hasta que empiece a hervir, baje el fuego y tape la olla. Deje que se cocine a fuego lento por 1 hora hasta que la carne este suave y se pueda partir fácilmente con un tenedor.