Name: Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo
Prep time: 35 mins
Cook time: 1h 10 mins
Total time: 1h 45 mins
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de amaranto, para la costra; 1 taza de cacahuate, picado, para la costra; 1/4 tazas de linaza, para la costra; 1 cucharada de ajo en polvo, para la costra; 1 1/2 cucharadas de paprika, para la costra; 2 kilos de lomo de cerdo, bridado; 1/2 tazas de miel, para adherir la costra al lomo; 2 cucharadas de Knorr® caldo de tomate 100% natural; 1 taza de agua, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/2 tazas de cebolla, en cubos, para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa; 1 1/2 tazas de ciruela pasa, sin hueso, para la salsa; 2 tazas de jugo de naranja, sin semillas, para la salsa; 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa; 6 chiles guajillos, sin rabo, para la salsa; 1 cucharadita de clavo, molido, para la salsa; 2 cucharadas de tomillo, para la salsa; suficiente de verdura, al vapor, brócoli, zanahoria, coliflor, para acompañar