Name: Lomo Mechado en Salsa de Tamarindo
Prep time: 115 min
Cook time: 65 min
Yield: 14
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 lomo de cerdo, 3 kg, limpio; 1/4 taza de almendra, para mechar lomo; 1/4 taza de ciruela pasa, sin hueso, para mechar el lomo; 1/4 taza de chabacano deshidratado, para mechar lomo; 1/4 taza de ajo, en dientes, para mechar lomo; 2 cucharadas de sazón completa Sassón®, para condimentar el rollo; 20 rebanadas de tocino, para cubrir el lomo; 3 dientes de ajo, asado, para la salsa de tamarindo; 1/4 cebolla, asada, para salsa de tamarindo; 2 chiles morita, asado, remojado en agua caliente, para salsa de tamarindo; 1/2 taza de piloncillo, rallado, para la salsa de tamarindo; 3 tazas de concentrado de tamarindo, para la salsa; 2 cucharadas de tomillo fresco, para la salsa de tamarindo; 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la salsa de tamarindo; 1 cucharadita de pimienta gorda, para la salsa de tamarindo; 1/4 taza de caldo de pollo, para la salsa de tamarindo; 1/4 cucharadita de clavo, para la salsa de tamarindo; 1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación

50 mins

1h 5 mins

Baja

Precalienta el horno a 200° C Sobre una tabla coloca el lomo y con ayuda de un chuchillo forma unos agujeros en toda la pieza de carne, introduce en cada agujero almendras, ciruelas, chabacano y ajos, espolvorea Sazón Completa Sassón® en el lomo para condimentar. Reserva. Sobre una charola con papel aluminio acomoda el tocino y coloca el lomo, enrolla la preparación, con ayuda del papel aluminio, cubriendo bien la pieza y hornea durante 40 minutos.

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