Pato Peking Laqueado

Name: Pato Peking Laqueado
Prep time: 240 min
Yield: 5
Cuisine: Oriental
Ingredients: 2 kilos de pato; 2 cucharadas de sal gruesa; 1/3 tazas de vodka; 3 cucharadas de miel; 3 cucharadas de agua; 20 harina; 1 taza de salsa de ciruela; 1 pepino, pelado y cortado en juliana; 6 cebollitas cambray, cortadas en juliana

marilyn dana

El pato peking es un pato con una salsa de miel y vodka horneado a temperaturas bajas por mucho tiempo para obtener una piel rica y crujiente. Se acompaña en tacos de salsa de ciruela, pepino y cebollitas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-04-2010

Preparación

Alta

Lave el pato en agua fria y saque las menudencias de la cavidad. Seque muy bien y refriegue todo el pato con sal, , por dentro y por fuera. Coloque el pato en un plato hondo y y rocielo con vodkay lo dejan descansar 4 horas en el refri, volteandolo de vez en cuando. Luego trate de separar la piel de la carne sin que se rompa, lo mas que se pueda. Disuelva la miel con el agua,y se embarra todo el pato. Se deja reposar otro rato para que se seque la piel, en un lugar fesco.( cuando no tengo tiempo , lo hago todo seguido, sin dejarlo reposar). Precaliente el horno a 190ªC( fuego mediano) y coloque el pato sobe una rejilla ( de preferencia la parada, si no hay que volterarlo varias veces)Ponga un platon con agua abajo para que se mantenga la humedad. Cocine a esta temperatura por 30 min., y luego baje la temperatuara a160ªC, por 1 hora , checando que el pato se cocine parejo. Cocine por 15 min. mas a 190ªC . Poner el pato sobre una tabla para cortar. Separar la piel de la carne y poner en un plato. Caliente las tortillas en una vaporera cuidando que no se peguen.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

137.9

kcal

6.9%

Carbohidratos, por diferencia

2.67%

Proteinas

13.8

27.6%

Grasas totales

4.6

7.08%

null

100

null

Proporcionado por

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Pato Peking Laqueado

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Presentación

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