Name: Pavo de Navidad Jugoso
Prep time: 240 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 taza de sal, (para la solución de sal); 1 taza de azúcar morena, (para la solución de sal); 2 naranjas, en cuartos (para la solución de sal); 2 limones, en cuartos (para la solución de sal); 6 ramas de tomillo fresco, (para la solución de sal); 4 ramas de romero, fresco (para la solución de sal); 5 kilos de pavo, una pieza; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 1 cebolla, cortada en rebanadas; 1 naranja, grande cortada en 8 trozos; 1 rama de apio, cortado en trozos de 2 cm; 1 zanahoria, grande, cortada en trozos de 2 cms; 2 hojas de laurel; 2 ramas de tomillo; 1 1/2 tazas de caldo de pollo; 4 tazas de caldo de pavo, (para el gravy); 1 taza de vino blanco, seco (para el gravy); 4 cucharadas de mantequilla sin sal, (para el gravy); 1/4 tazas de harina, (para el gravy); sal, y pimienta (para el gravy)