Name: Empapelado de Pollo con Verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta; 1 cucharada de sal, para la vinagreta; 1/4 cucharada de pimienta, para la vinagreta; 1 cucharadita de orégano, para la vinagreta; 1/4 taza de aceite de oliva, para la vinagreta; 1 taza de zanahoria, en juliana; 1 taza de calabacita, en rodajas; 1/2 taza de pimiento morrón verde, en juliana; 1/2 taza de pimiento morrón rojo, en juliana; 1/2 taza de cebolla, fileteada; 1/4 taza de chile cuaresmeño, en juliana; 6 piernas de pollo; 6 muslos de pollo; cantidad suficiente de sal; cantidad suficiente de pimienta; cilantro al gusto; arroz al gusto, para acompañar

Preparación

10 mins

20 mins

Baja

Para la vinagreta: Agrega el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano en un bowl. Bate con un batidor de globo y vierte el aceite de oliva en forma de hilo hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Coloca los vegetales en el bowl y mézclalos con la vinagreta hasta que incorporar. Reserva.

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