Mole Almendrado

Name: Mole Almendrado
Prep time: 135 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel; 1 ajo; 1/8 cebollas; 1 cucharada de sal; 3 cucharadas de aceite; 6 chiles guajillos, desvenado; 5 chiles pasilla, desvenados; 3 chiles anchos; 3 ajos; 1/2 cebollas; 3 jitomates, en cuartos; 1 taza de almendra, peladas; 1/2 tazas de pasita; 1 canela, raja; 1 cucharada de comino; 1 cucharadita de clavo; 3 pimientas gruesas; 1 cucharada de ajonjolí; 3 tortillas, tatemadas; 1000 mililitros de caldo de pollo; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de sal; 1 cucharada de ajonjolí

Pétalo

Esta receta de mole almendrado es fácil y deliciosa, ya que no tiene tantos ingredientes y muchos de ellos los tienes a la mano. Prepáralo para estas fiestas patrias y acompaña con el tradicional arroz a la mexicana.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-09-2016

Preparación

45 mins

1h 30 mins

Baja

En una olla con agua, cocina el pollo junto con la cebolla y el ajo hasta que esté cocido, alrededor de 30 minutos. Reserva. Fríe los chiles a fuego muy bajo en una olla de barro con aceite. Reserva. En la misma olla fríe a fuego bajo el ajo, la cebolla, el jitomate, las almendras y las pasitas. Dale su tiempo a cada ingrediente, alrededor de 5 a 10 minutos a cada uno cuidando que no se quemen. Por otro lado, en un comal a fuego bajo tatema la canela, el comino, el clavo, la pimienta y el ajonjolí. Licúa los chiles, con la mezcla de almendras, las especias y un poco de caldo hasta obtener una pasta. Fríe la pasta en la misma olla de barro con un poco de aceite y agrega el caldo poco a poco durante toda la cocción. Cocina una hora o hasta que suelte la grasa. Agrega las pechugas el azúcar y la sal y cocina 10 a 20 minutos más. Sirve las pechugas con el mole y decora con ajonjolí tostado. Acompaña con arroz a la mexicana.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

152

kcal

7.6%

Carbohidratos, por diferencia

3.33%

Proteinas

12.3

24.6%

Grasas totales

7.9

12.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Mole Almendrado

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