Carne con Chile

Name: Carne con Chile
Prep time: 100 min
Cook time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de falda de res, en cubos medianos; suficiente de agua, para cocer la carne; 1/2 cebollas, para cocer la carne; 1/2 cabezas de ajo, para cocer la carne; 3 hojas de laurel, para cocer la carne; suficiente de sal, para cocer la carne; 1 cucharada de pimienta gorda, para cocer la carne; 15 chiles guajillos, sin venas e hidratados; 5 dientes de ajo; 1/4 cebollas; 1 cucharada de orégano; 1 cucharada de comino; 3 tazas de caldo de res; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 2 cucharadas de harina; suficiente de sal; suficiente de pimienta molida; tortillas de maíz al gusto

alexandra romero

Prueba esta receta de carne con chile, ¡un platillo tradicional de Sonora! Este guisado se prepara con carne de res y una salsa de chile colorado o guajillo, la cual se espesa con una mezcla de manteca y harina. No te pierdas esta rica carne, pues es muy suave y está llena de sabor.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-02-2023

Preparación

20 mins

1h 20 mins

Baja

Agrega la carne, la cebolla, el ajo, el laurel, la sal y la pimienta gorda en una olla de presión con suficiente agua. Cocina por 50 minutos, retira la carne de la olla y desmenuza. Reserva. Licúa el chile guajillo, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino y el caldo de res. Cuando obtengas una salsa homogénea, cuela y reserva. Añade la manteca en una olla y calienta por 5 minutos. Cuando esté derretida, incorpora la harina y mezcla muy bien. Cuando la harina se dore un poco, vierte la salsa. Cocina la salsa a fuego medio por 5 minutos. Finalmente, añade la carne y si es necesario, vierte un poco más de caldo de res. Sazona son sal. Sirve la carne con chile en un plato hondo y acompaña con tortillas.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

113.9

kcal

5.7%

Carbohidratos, por diferencia

2.5

0.83%

Proteinas

13.1

26.2%

Grasas totales

5.4

8.31%

null

100

null

Proporcionado por

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