Birria

Name: Birria
Prep time: 225 min
Cook time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 kilos de carne de res, (pecho o platanillo); 3 chiles pasilla; 7 chiles california; 7 chiles guajillos; 1 bolsa de hierba de olor, (pimienta, semillas de cilantro y laurel); 2 cebollas; 6 dientes de ajo; 2 cebollas; 4 cucharadas de consomé de pollo en polvo; 1 cucharada de sal de mar; 1/2 cucharadas de jengibre; huesos de cerdo, o de res al gusto; 1 cucharada de pimienta; agua, cantidad necesaria

ROBERTO RAMIREZ

Les comparto esta receta de birria utilizando res, se puede sustituir por carne de chivo o borrego considerando disminuir un poco la sal. Es una receta muy sabrosa y tradicional. Perfecta para compartir con la familia.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-10-2015

Preparación

45 mins

Media

Se pone a cocer a fuego medio la carne y los huesos con las hojas de laurel, 1/2 cebolla y 1/2 cucharada de sal de mar con suficiente agua para que los cubra bien, cuando rompe el hervor se baja el fuego al mínimo y se deja hervir por al menos 30 minutos antes de agregar la salsa. Para preparar la salsa se lavan y secan todos los chiles, se reservan. En un sartén grande se fríe 1/2 cebolla picada y el ajo con un poco de aceite, cuando la cebolla este acitronada se pasa a la licuadora, en el mismo sartén se agrega más aceite y se fríen los chiles, una vez que estén tostados se pasan a la misma licuadora. En la misma licuadora se agrega la bolsita de especias, el consomé de pollo, jengibre, sal y pimienta, se agrega un poco de agua y se licuan muy bien. Esta salsa se agrega a la carne que está hirviendo agregando más agua y corrigiendo sal. Se deja hervir hasta que la carne este bien cocida.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.

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