Tortitas de Res en Salsa de Chile Morita

Name: Tortitas de Res en Salsa de Chile Morita
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua, para la salsa; 1 kilo de tomate verde, a la mitad, para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; 3 chiles morita, sin rabo, para la salsa; 2 dientes de ajo, sin cáscara, asados, para la salsa; 1/2 manojos de cilantro, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 2 tazas de caldo de res, para la salsa; suficiente de sal, para sazonar; suficiente de pimienta, para sazonar; 3 tazas de falda de res, cocida y deshebrada; 1/2 tazas de harina; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 3 cucharadas de cilantro, finamente picado; 4 claras de huevo; 4 yemas de huevo; suficiente de aceite vegetal, para freír; queso fresco al gusto, desmoronado, para acompañar

Yamilette González

Aprende a preparar estas deliciosas tortitas de res en salsa, pues son ideales para la comida del día a día. Además, este guisado se prepara con salsa verde y chile morita, el cual le da un picor muy especial. Por otro lado, puedes disfrutarlas con un poco de queso fresco, ¡te van a encantar!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 25-08-2022

Preparación

40 mins

30 mins

Baja

Hierve agua en una olla y cocina los tomates, la cebolla y el chile morita hasta que cambien de color. Escurre y licúa con el ajo asado, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte suficiente aceite vegetal en una olla y agrega la salsa licuada, añade el caldo de res y cocina a fuego medio hasta obtener una consistencia semiespesa. Reserva calienten Mezcla la falda de res deshebrada con la harina, la cebolla, el cilantro y suficiente sal y pimienta. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas de una a una. Incorpora la carne poco a poco y con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla esponjosa. Calienta suficiente aceite en una sartén a temperatura media-alta y fríe las tortitas de res. Utiliza dos cucharas para agregar la mezcla de carne y darle forma. Una vez doraditas, escurre sobre papel absorbente. Sirve las tortitas de carne, báñalas con la salsa y acompaña con el queso fresco desmoronado.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

78.6

kcal

3.93%

Carbohidratos, por diferencia

4.9

1.63%

Proteinas

7.2

14.4%

Grasas totales

3.4

5.23%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Puedes agregar una cucharadita de bicarbonato a la harina para que esponje un poco más. Por otro lado, si la salsa te queda un poco ácida, puedes agregarle un jitomate, esto ayudará a estabilizar lo ácido.

Tortitas de Res en Salsa de Chile Morita

Ingredientes

Preparación

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Presentación

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