Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

Name: Tacos de Cabeza de Ternera Adobada
Prep time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cabeza de ternera; 10 dientes de ajo; 250 gramos de chile guajillo; 1 pizca de orégano; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 pizca de comino molido; 1/4 litros de vinagre de manzana; 1 cucharadita de sal de mar; 10 tomates verdes, para la salsa; 1 ajo, para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; sal al gusto, para la salsa; pimienta al gusto, para la salsa; 5 chiles de árbol, para la salsa; suficiente de tortilla

Marco Antonio González Castillo

Prueba esta receta de tacos de cabeza de ternera adobada, la cual se cocina al vapor y se acompaña de una salsa de chile de árbol que dejará a todos con ganas de más.

¿Sabías qué? Los tacos de cabeza son muy populares en México y se caracterizan por tener un sabor intenso y delicioso. Al igual que otros tacos, se aderezan con cebolla, cilantro, jugo de limón y salsa. ¿Los has probado?

¡Da clic ver más recetas de tacos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-07-2013

Preparación

3h 30 mins

Media

Se lava bien la cabeza con manguera para que los cornetes de la nariz y las orejas estén libres de sangre, moco y cualquier cosa fea que veamos por ahí, una vez limpia la escurrimos y la secamos con un paño limpio. Posteriormente, ponemos a cocer en agua todos los ingredientes en agua juntamente con el vinagre, esta mezcla deberá tener un sabor ligeramente agrio, ligeramente salado y con sabor rico y con esto embadurnamos la cabeza introduciendo la mezcla por todos lados y la dejamos reposar una hora aproximadamente. Ponemos a calentar agua en una vaporera para ir preparando la cocción, así que envolvemos la cabeza en papel aluminio y le retacamos de la mezcla que es el adobo y lo introducimos en una bolsa bien sellada y la colocamos en la vaporera y tiempo de cocción debe ser de aproximadamente 3 horas Para hacer la salsa cocemos tomate verde con ajo, cebolla, sal, pimienta y chiles de árbol fritos y molemos todo esto y queda una salsa picosa, pero de esas que hasta causan adicción de que las prueba y te fascinan. Ya una vez que queda la cabeza cocida esta se desarma con las manos por lo tierna que es la carne, bueno se come todo: la trompa, la lengua, los ojos, las mollejas, los sesos salen como si fuera mantequilla y acompañados con esa salsa y tortillas de comal es todo un manjar para gente exigente y sobre todo de buen gusto.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

null

100

null

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Tacos de Cabeza de Ternera Adobada

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Regístrate al newsletter