Name: Cupcakes de Oreo
Prep time: 40 min
Yield: 30
Cuisine: Americana
Ingredients: 42 galletas OREO, 30 enteras y 12 molidas; 900 gramos de queso crema, a temperatura ambiente; 1 taza de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 4 huevos, grandes a temperatura ambiente batidos con un tenedor; 1 taza de crema ácida, espesa; 1 pizca de sal

Preparación

40 mins

Baja

Precaliente el horno a 275 F (135 centígrados). Ponga un par de charolas para cupcakes (salen 30 en la receta) con los papelitos y coloque una galleta oreo en cada molde. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso crema hasta que este suave. Poco a poco, agregue el azúcar y bata hasta que este bien mezclado. Agregue la vainilla. Agregue los huevos en chorrito y bata mezclando bien y raspando lo que se le pegue al recipiente en los lados. A partir de este punto intente revolver poco, para evitar que se esponje la mezcla, pues esto causará que se inflen al hornear y se desinflen al sacarlos del horno. Agregue la crema (sour cream) y la pizca de sal. Revuelva. Agregue las galletas molidas y mezcle todo con las manos con mucho cuidado para que no se deshaga la galleta de chocolate en la mezcla. Divida la mezcla entre todos los moldecitos de cupcake y ponga encima de las galletas oreo de cada molde. Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro (todavia la mezcla se debe de mover un poco). Pase a una rejilla y deje enfriar los cupcakes (en la charola). Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente. Quíteles los papelitos antes de servir.