Isla Flotante con Salsa Sabayón

Name: Isla Flotante con Salsa Sabayón
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 gramos de azúcar; 270 gramos de clara de huevo; 90 mililitros de agua; 187 gramos de azúcar; 65 gramos de azúcar; 300 mililitros de oporto; 100 gramos de yema de huevo

Cocinando con Karla Ferreyra

Islas flotantes, un rico postre con una salsa tradicional italiana que hará que salgas de lo común.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-04-2022

Preparación

15 mins

45 mins

Media

En una olla a fuego medio poner el azúcar y el agua, mezclamos constantemente para obtener el caramelo, lo ponemos en una budinera y dejamos enfriar. En una cacerola ponemos el oporto, el azúcar y las cinco yemas, cocinamos a fuego directo hasta llegar a los 85 °C, vertemos la mezcla en un recipiente y cubrimos con film. En un recipiente batimos las claras de huevo e ir incorporando el azúcar poco a poco hasta que tome consistencia de un merengue, después lo colocamos en la budinera con el caramelo. Colocamos la budinera en baño María o al vapor y dejamos cocer por 45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y servimos con salsa sabayón.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

217

kcal

10.85%

Carbohidratos, por diferencia

43.1

14.37%

Proteinas

3.5

Grasas totales

2.1

3.23%

null

100

null

Proporcionado por

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Isla Flotante con Salsa Sabayón

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