Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar

Name: Cheesecake sin Horno con Duraznos en Almíbar
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 tazas de galletas sabor coco Golden Hills®, para la base; 1 cucharada de canela en polvo, para la base; 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas, para la base; 3 cucharadas de azúcar refinada, para la base; 180 gramos de mantequilla, fundida; 3 tazas de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente; 1 taza de queso mascarpone; 1/2 tazas de azúcar refinada; 1 cucharada de vainilla líquida; 4 cucharadas de almíbar, de duraznos; 4 cucharadas de ralladura de limón amarillo, y verde; 2 cucharadas de ralladura de naranja; 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, y verde; 2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y derretida; 2 huevos; 2 yemas de huevo; 1/2 tazas de jugo de limón; 1/4 tazas de azúcar refinada; 2 limones verdes, ralladura; 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños; 1/2 tazas de crema ácida; 2 tazas de duraznos en almíbar Golden Hills®; 1 taza de mermelada de chabacano, diluida con agua para brillar los duraznos

La Comer

Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-07-2017

Preparación

2h 50 mins

10 mins

Baja

Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva. Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje. Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría. Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje. Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.