Pastel de Ángel Esponjoso

Name: Pastel de Ángel Esponjoso
Prep time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 3/4 tazas de azúcar; 1/4 cucharaditas de sal; 1 taza de harina; 12 claras de huevo; 1/3 tazas de agua; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro

Lorenza Ávila

El pastel de ángel, conocido en Estados Unidos como "Angel Cake" fue muy popular durante el siglo 19. Se dice que es el pastel de los ángeles por su textura tan suave y esponjosa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-07-2010

Preparación

35 mins

Media

Precaliente el horno a 180ºC (350ºF). En un procesador de alimentos, procese el azúcar hasta que quede super fina, unos 2 minutos. Ponga la mitad del azúcar con el harina y la sal y mezcle bien. Reserve el resto del azúcar. En un recipiente grande, utilize un batidor de globo para mezclar las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar el extracto de vainilla y cremor tártaro. Después de mezclarlo a mano por 2 minutos, utilice una batidora eléctrica y agregue el agua. Poco a poco agregue el azúcar reservado, batiendo a velocidad media. Una vez que la mezcla tenga picos suaves, agregue la mezcla de harina poco a poco, mezclando con una espátula y movimientos envolventes. Ponga la mezcla en una rosca de pastel previamente engrasado. Hornee por 35 minutos o hasta que cuando se inserte un palillo en el pastel, este salga seco.