Pastel de Trufa

Name: Pastel de Trufa
Prep time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gramos de chocolate semiamargo; 50 gramos de chocolate 70% cacao; 1 taza de mantequilla; 8 huevos, separados (yemas y claras); 1/2 tazas de azúcar; 1/4 cucharadas de cremor tártaro; azúcar glas

Deborah Dana

Este delicioso y decadente pastel es fácil de preparar pero se debe de refrigerar al menos 24 horas antes de servir. La receta de pastel de trufa de chocolate te encantará.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-01-2010

Preparación

1h 30 mins

Media

Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un molde para hacer pasteles que se pueda abrir y cubra su base con papel aluminio. Engrase con mantequilla y espolvoree con harina todo el molde. En una olla mediana derrita a baño maría el chocolate semi-amargo, el chocolate obscuro y la mantequilla. Pase el chocolate a un recipiente grande. En una batidora eléctrica bata las 8 yemas con el azúcar por 5 minutos e incorpore con el chocolate. Limpie la batidora y bata las claras de huevo con el cremor tártaro a punto de nieve. Incorpore de poco en poco las claras de huevo a la mezcla de chocolate y mezcle bien. Ponga la mezcla en el molde de pastel y cocine por 35 minutos. Retire del horno (aunque el pastel esté aún un poco líquido se endurecerá cuando se enfríe). Refrigere el pastel por al menos 12 horas. Sumerja un cuchillo en agua caliente y pase alrededor del pastel para separarlo del molde. Si está utilizando un molde fácil de abrir solo ábralo y ponga el pastel en un plato.