Pastel Dobos (Pastel con Caramelo)

Name: Pastel Dobos (Pastel con Caramelo)
Prep time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Húngara
Ingredients: 7 huevos; 3/4 tazas de azúcar; 1 1/2 tazas de harina; 2 cucharadas de aceite; 250 gramos de mantequilla; 1 taza de azúcar glass; 2 yemas de huevo; 150 gramos de chocolate semiamargo; 1/2 tazas de leche de vaca; 1 taza de azúcar, para el caramelo; 1 cucharada de mantequilla, (para el caramelo)

Lorenza Avila

Este postre conocido como pastel Dobos, o Dobosh es una deliciosa receta Húngara. Esta formada por 6 laminas diferentes de pastel rellenas de crema pastelera. Lo que más sobresale del pastel es el toque final del caramelo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-01-2010

Preparación

Alta

Precalentar el horno a 200 centigrados. Batir las claras (de 7 huevos) a punto de turrón y agregar el azúcar. Una vez que esté revuelto añadir las yemas (de 7 huevos) una por una y agregar el aceite. Sacar de la batidora y mezclar con el harina con movimientos envolvientes. En dos moldes redondos para hornear pasteles engrasados y enharinados, vaciar la mezcla y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar los pasteles por el centro para terminar con 4 piezas iguales de pastel delgadito. Para preparar el relleno, acremar la mantequilla con 1 taza de azúcar glass y añadir 2 yemas, una por una. En una olla calentar la media taza de leche y agregar el chocolate en cuadritos hasta que se revuelva. Mezclar y añadir el chocolate a la mantequilla con azúcar y yemas. Poner el relleno de chocolate sobre una capa de pastel y cubrir, poner otra capa de pastel encima y así hasta terminar (reservando una capa de pastel para el final) Ponga 1 taza de azúcar en una olla sobre fuego medio. Dejar que el azúcar se derrita y se empiece a hacer caramelo. Cuando ya este del color del caramelo, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Poner sobre una capa del pastel (la que estaba reservada) y cubrir muy bien. Cortar las rebanadas de pastel utilizando un cuchillo muy caliente y aceitado. Deje enfriar las rebanadas con caramelo. Una vez que hayan enfriado, colocar las rebanadas de caramelo sobre el pastel.