Name: Pastel Mil Hojas (Napoleon)
Prep time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kilo de pasta de hojaldre; 1 litro de leche de vaca; 2 cucharadas de fécula de maiz, maicena; 1/2 tazas de azúcar granulada; 2 yemas de huevo; 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 1/8 tazas de crema para batir; 1 cucharada de azúcar glass; gotas de colorante artificial amarillo; 1 taza de azúcar glass; 5 cucharadas de agua, para el glaseado; 1 tablilla de chocolate semiamargo, (para decorar el glaseado); 1/2 tazas de leche de vaca, (para derretir el chocolate)

Preparación

Media

Se pone a hervir la leche con el azúcar. Se revuelven las yemas con la Maizena, la vainilla y la pintura vegetal amarilla. Poco a poco, se les va agregando leche caliente, batiendo con un batidor de globo. Finalmente se regresa a la olla donde se puso la leche con el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, moviendo con un batidor de globo. Se saca del fuego y se deja enfriar con un plastico transparente para evitar que se forme nata. Se bate la crema Lyncott con el azúcar glass hasta que quede como crema batida Chantilly. Se revuelve con un batidor de globo la crema pastelera (del paso anterior). Se estira la pasta de hojaldre a medio centímetro de grueso para que cubra toda la charola. Se coloca sobre una charola para galletas sin engrasar cubierta con papel encerado y semillas crudas. Se hornea 40 minutos a 200º centígrados. Se retira el papel encerado y las semillitas y se regresa al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, se cortan 3 tiras a lo largo. Se coloca la primera tira en un platón de servir, se rellena con la mitad de la crema y se le pone la segunda tira de hojaldre. Se vuelve a cubrir con el resto de la crema pastelera y se le pone encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glass o decorar con un glaseado como el de la foto. Para decorar el pastel de mil hojas como la foto, se necesita preparar un glaseado con: 1 taza de azúcar glass, y 3 o 5 cucharadas de agua. Para conseguir el frosting se tiene que cernir el azúcar en un recipiente y agregar poco a poco el agua, batiendo con un batidor de globo. (Mientras se bate se espesa hasta quedar cremoso). Cubrir el pastel de mil hojas con el glaseado blanco. Para hacer las rayas de chocolate, se derrite en una olla 1 tablita de chocolate semiamargo con 1/2 taza de leche. Con esta mezcla en una dulla de papel, se hacen rayas horizontales (a lo ancho) sobre el glaseado. Finalmente, con una espátula de metal (o un palillo) se hacen rayas verticales; primero de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Con esta técnica se iran formando las flechas de chocolate sobre el glaseado blanco que son típicas en este postre.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Pastel Mil Hojas (Napoleon)

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