Name: Pastel de Elotes Tiernos con Rompope
Prep time: 60 min
Yield: 16
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 elotes, tiernos sin mazorca; 8 huevos; 2 tazas de harina; 1 lata de leche condensada, azucarada; 1/2 latas de leche evaporada; 300 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente; 1 cucharada de polvo para hornear; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de canela en polvo; 1 taza de azúcar; 1 taza de rompope

Preparación

Baja

Precalentar el horno a 180° centígrados. Engrasar y enharinar un molde para hornear. En un recipiente grande, batir la mantequilla hasta que se esponje, incorporar pausadamente la leche condensada, la leche evaporada, los granos de elote y los huevos. Agregar el harina cernida y batir bien. Verter la mezcla sobre el molde y hornear de 30 a 40 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar.