Name: Pastel de Moka Envinado
Prep time: 225 min
Cook time: 105 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 huevos, para el bizcocho; 1/2 tazas de cocoa en polvo, previamente cernida, para el bizcocho; 6 cucharadas de café soluble, para el bizcocho; 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear, previamente cernido, para el bizcocho; 1 3/4 tazas de azúcar, para el bizcocho; 2/3 tazas de aceite vegetal, para el bizcocho1; 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla, para el bizcocho; 3 tazas de harina, previamente cernida, para el bizcocho; 1 1/2 tazas de leche, para el bizcocho; 1 taza de chocolate semiamargo, derretido, para el bizcocho; 1 taza de agua, para el jarabe; 1 taza de café, para el jarabe; 2 tazas de azúcar, para el jarabe; 1/2 tazas de brandy, o ron, para el jarabe; 4 tazas de crema para batir, para el betún; 1 taza de azúcar glas, para el betún; 1 1/2 cucharadas de café soluble, para el betún; 4 cucharadas de cocoa en polvo, para el betún

Preparación

1h 45 mins

Baja

Licúa los huevos, la cocoa, el café soluble, el polvo para hornear, el azúcar, el aceite vegetal, la esencia de vainilla, la harina, la leche y el chocolate semiamargo hasta integrar por completo. Si es necesario, divide la mezcla en dos partes para lograr que los ingredientes se integren mejor. La mezcla estará lista una vez que no tenga grumos y esté uniforme. Vierte la mezcla del bizcocho en un molde redondo de 21 centímetro de diámetro por 8 centímetros de alto, previamente engrasado. Hornea el pastel a 180 °C por 70 minutos o hasta que esté bien cocido. Notarás que el bizcocho está listo cuando coloques un palillo de madera en el centro y salga limpio. Una vez listo, desmolda, enfría sobre una rejilla y reserva. Para el jarabe: Calienta el agua con el café y el azúcar en una olla a fuego medio, luego integra y cocina por 25 minutos para formar un jarabe con consistencia espesa. Una vez listo el jarabe, vierte el brandy, integra, retira del fuego y enfría. Reserva hasta su uso. Prepara el betún mientras el bizcocho está en el horno. Bate la crema para batir y el azúcar glas con una batidora eléctrica de mano, una vez que doble su tamaño y tenga una consistencia firme, divide la mezcla en dos partes. Posteriormente, toma una parte y vuélvela a dividir; es decir, deberás obtener 3 partes (las 2 porciones más pequeñas servirán para el relleno).

Pinta ¼ de parte con café soluble, pero tamízalo previamente con un colador e integra de forma envolvente. Repite el mismo paso con la cocoa. Reserva. Una vez frío el bizcocho, corta en 3 partes iguales.

Arma tu pastel: coloca una pieza de bizcocho, hidrata con el jarabe de brandy y cubre con el betún de café, repite el mismo paso con el segundo bizcocho, pero ahora rellena con el betún de cocoa. Coloca el último bizcocho y cubre con el betún blanco, usando una espátula pastelera. Coloca más betún sobre la superficie y forma ondas irregulares con una cuchara; recuerda que no te debe quedar perfecto. Una vez listo, vierte más jarabe de Brandy y refrigera por unos minutos.

Sirve el pastel de moka envinado bien frío y si lo deseas puedes verter más jarabe de brandy.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

301.1

kcal

15.06%

Carbohidratos, por diferencia

12.67%

Proteinas

2.8

5.6%

Grasas totales

16.4

25.23%

null

100

null

Proporcionado por

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Pastel de Moka Envinado

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