Pastel de zanahoria en microondas

Name: Pastel de zanahoria en microondas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 Huevos San Juan®; 1/3 tazas de azúcar mascabado; 1/2 tazas de azúcar; 1/2 tazas de aceite; 1 taza de harina; 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharaditas de canela en polvo; 1/4 cucharaditas de clavo en polvo; 1/4 cucharaditas de nuez moscada en polvo; 3 zanahorias, rallada; 1 cucharada de arándano; 1/4 tazas de nuez, finamente picado; 1 1/2 tazas de queso crema, para el betún; 3/4 tazas de mantequilla, para el betún; 3 tazas de azúcar glas, para el betún

Huevo San Juan®

Podrás disfrutar de este dulce y esponjoso pastel de zanahoria en cuestión de minutos, pues se prepara en microondas. Lo mejor de todo es que solo necesitas un par de ingredientes fáciles de conseguir, como Huevo San Juan®, ¡manos a la obra!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-04-2023

Preparación

5 mins

10 mins

Baja

Licúa el Huevo San Juan®, el azúcar mascabado, el azúcar, el aceite, la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo, el clavo en polvo y la nuez moscada en polvo hasta tener una masa homogénea. Mezcla la zanahoria, las nueces y los arándanos con la mezcla de la licuadora hasta integrar perfectamente; Coloca la mezcla en un molde de silicón previamente engrasada. Cocina el pastel de zanahoria en el microondas durante 8 minutos en lapsos de 2 minutos. Desmolda cuando ya esté frío. Bate mantequilla y queso crema hasta que estén suaves y agrega el azúcar glas poco a poco, hasta integrar. Corta el pastel de zanahoria en microondas por la mitad y rellena con una parte del betún, coloca el resto del betún sobre el pastel y decora con más nueces y un toque de canela.