Hojas de Parra al Limon

Name: Hojas de Parra al Limon
Prep time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Árabe
Ingredients: 36 hojas de parra, lavadas y secadas; 4 cebollas, finamente picadas; 3 jitomates, finamente picado; 1/2 tazas de piñón tostado; 4 cucharadas de perejil fresco, picado; 1 cucharadita de pimienta árabe; 1 cucharadita de comino en polvo; 3 dientes de ajo; 1 taza de arroz de grano largo; 1/2 tazas de jugo de limón; 2 cucharadas de menta fresca, picada; 1 cucharada de sal; 2 cucharadas de azúcar; aceites de oliva

Deborah Dana

Esta receta es verdaderemente espectacular y te hara pensar 2 veces antes de volver a comprarlas ya hechas. El relleno de arroz con jitomate y cebolla es ligero y rico y el sabor cítrico que toman al cocinarse es delicioso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-07-2010

Preparación

1h 20 mins

Alta

Comienze por hacer el relleno de las hojas de parra. Con un procesador de comida pique finamente la cebolla. Caliente en un sartén grande 1 cucharada de aceite de oliva y cocine la cebolla por 5-6 minutos. Agregue a la cebolla la pimienta arabe, el comino, el ajo, el perejil, los piñones y el jitomate picado. Cocine por 4-5 minutos más y vierta en un bowl. Ponga a hervir el arroz con 3/4 de taza de agua, una vez que se haya absorbido el agua vierta el arroz semi-cocido en bowl con la cebolla y el jitomate. Mezcle bien. Ahora comienze por rellenar las hojas de parra. Coloque una hoja frente a usted con las venas viendo hacia arriba. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la hoja, cerca de la base. Doble las hojas inferiores y las hojas de los lados sobre el relleno y enrolle presionando cuidadosamente para que queden firmes. Repita con todas las hojas de parra. En una olla coloque 2 cucharadas de aceite de oliva y acomode las hojas de parra para que queden apretadas y así no se habran al cocinarse. Cocine las hojas de parra a fuego medio. Prepare la salsa cítrica combinando el jugo de limón, la sal, el zúcar y la menta fresca. Vierta sobre las hojas de parra. Cubra las hojas con agua totalmente y coloque un plato resistante al calor sobre ellas para mantenerlas en su lugar. Permita que hierva el agua, reduzca el fuego a fuego bajo, tape la olla y cocine por 30-45 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retire las hojas de parra del fuego y permita que se enfrien. Sirva frias.