Sobrasada

Name: Sobrasada
Prep time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kilos de carne de cerdo, magra, bien picada; 1/2 kilos de tocino, blanco fresco, también bien picado; 1 tripa, natural; 12 ajos; 150 gramos de pimiento, dulce bien picado; 50 gramos de pimentón, picante bien picado; 3 gramos de sal

Elisa López

Esta receta de sobrasada es típica de la región de Murcia. Es una preparación muy rica que sirve para preparar tapas o para untar en pan, por lo general se come acompañada de queso manchego o queso parmesano. Una delicia perfecta para botanear.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-05-2013

Preparación

30 mins

Baja

En un recipiente grande poner la carne y el tocino picados, añadir la sal, los ajos pelados y picados en el mortero y las dos clases de pimentón. Mezclar bien, si hace falta color, añadir más pimentón dulce y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas. Pasado este tiempo probar si hace falta sal, si ya está a nuestro gusto, entonces meter en la tripa, apretando bien la mezcla para que no queden huecos, cortar la tripa formando 4 o más sobrasadas, atar las dos puntas con hilo para cocina. Dejar orear colgadas en un sitio seco y que no le de el sol. Cuando pasen unos días y estén bien oreadas, ya se pueden guardar y conservarlas a temperatura baja.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

544.8

kcal

27.24%

Carbohidratos, por diferencia

1.3

0.43%

Proteinas

13.3

26.6%

Grasas totales

53.6

82.46%

null

100

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Proporcionado por

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