Canelones Rellenos de Carne

Name: Canelones Rellenos de Carne
Prep time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 gramos de miga de pan fresco; 1 cucharada de leche de vaca; 20 gramos de mantequilla sin sal; 100 gramos de carne de res, picada; 160 gramos de pechuga de pollo, (sin piel); 80 mililitros de crema; 3 cucharadas de perejil fresco, picado; 30 gramos de queso parmesano, rallado; 1 clara de huevo, ligeramente batida; 30 gramos de jamón, en trozos; 1 cebolla, finamente picada; 12 canelones secos, en tubos; 40 gramos de harina, para la salsa; 500 mililitros de leche de vaca, (para la salsa); 70 gramos de queso gruyere, rallado (para la salsa); 60 gramos de mantequilla sin sal, (para la salsa); sal; pimientas

Arseny Lepiavka

Los canelones son tubos de pasta que van rellenos. En esta receta los canelones van rellenos de carne y están cubiertos con una salsa cremosa de queso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-01-2010

Preparación

55 mins

Baja

Precalentar el horno a 180 centígrados (350 Fahrenheit). Poner a remojar las migas de pan en la cucharada de leche. Calentar los 20 gr. de mantequilla en una olla y agregar la cebolla picada y dejar que se ponga traslúcida. En un procesador, picar el pollo y la carne y pasarlos a un recipiente. Añadir las migas de pan, la crema, el perejil, el queso parmesano y la clara de huevo. Agregar el jamón y la cebolla cocida y sazonar con sal y pimienta. Poner la mezcla de carne en una dulla pastelera con una boquilla grande. Rellenar cada canelon con la mezcla de carne. Preparar la salsa: derretir 40 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio. Una vez que este derretida agregar el harina y batir con un batidor de globo durante 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la leche en 3 partes. Regresar al fuego y batir hasta que la mezcla hierva y se espese. Agregar el queso gruyere y el resto de la mantequilla (20 gramos más) y seguir moviendo para que se forme una salsa espesa. Poner una capa de salsa en el fondo de un recipiente y colocar encima los canelones rellenos. Poner el resto de la salsa encima y hornear tapado por 25 minutos. Destapar y dejar unos 15-20 minutos hasta que se dore.