Lasaña Fácil de Berenjena

Name: Lasaña Fácil de Berenjena
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 12 pastas para lasaña, integral; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 calabaza, mediana, cortada en cuadritos; 1 taza de chícharo, cocido; 250 gramos de champiñón, rebanados; 500 gramos de espinaca, lavada y desinfectada; 5 tazas de salsa marinara; 300 gramos de tofu, , para el ricotta de tofu; 250 gramos de hummus, de ajo, para el ricotta de tofu; 1/4 tazas de hoja de albahaca fresca, para el ricotta de tofu; 1 pizca de sal, para el ricotta de tofu; 1 pizca de polvo de ajo, para el ricotta de tofu

Lily Lopez

Capas de pasta de lasaña rellena de berenjena con champiñones, espinaca y salsa marinara. El secreto de esta receta es el queso tipo ricotta vegano. ¡Absolutamente deliciosa!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-12-2016

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

Precalienta el horno a 180° C. En una olla calienta el agua y cuece la pasta para lasaña hasta que este al dente, escurre y enfría con agua fría para detener la cocción. Calienta el aceite en una sartén agregue la calabaza con los champiñones y sazona con sal y pimienta. Añade los chícharos, las espinacas y saltea por 5 minutos más. Coloca el tofu en un bowl y desmorona con un tenedor, añade el hummus, la levadura, la albahaca, la sal y el ajo en polvo; mezcla hasta integrar y asemeje a un queso ricotta. En un refractario coloca un poco de la salsa marinera, una capa de pasta para lasaña, un poco de la mezcla ricotta y la mezcla de verduras. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Cubre con papel aluminio y hornea por 30 minutos.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

70.5

kcal

3.52%

Carbohidratos, por diferencia

8.2

2.73%

Proteinas

3.1

6.2%

Grasas totales

3.1

4.77%

null

100

null

Proporcionado por

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Lasaña Fácil de Berenjena

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