Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla

Name: Pasta con Huauzontle en Salsa de Chile Pasilla
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 gramos de pasta fusilli, de Luigi; 1 rama de huauzontle; 1 cucharada de aceite de oliva; 125 gramos de chile pasilla, desvenado; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; sal, al gusto; crema, al gusto; hierbas de olor; 1 ramita de albahaca; quesos

maría luisa castro lopez

Esta receta esta a base de pasta y huauzontle, combinación de lo italiano con típico de la cocina mexicana. Se dio por un accidente en la cocina, cuando me equivoque de cacerola al incorporar la pasta ya cocida a un guisado. Me gusto la combinación de los sabores.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-10-2014

Preparación

30 mins

Media

Se pone a hervir agua con las hiervas de olor, un trozo de cebolla, ajo, sal, cuando comienze a hervir se incorpora la pasta se deja hervir aproximadamente por 8 minutos cuando este casi cocida, se cuela y se pasa por agua fría para que quede firme. Se reserva. Se pone a cocer en agua el huauzontle en pequeñas ramitas, por 15 minuto se cuela y se reserva. Se ponen a remojar los chiles pasilla en agua caliente por 10 minutos y se reserva. Se licúa el chile pasilla con un diente de ajo, la cebolla y la ramita del albaca. Se pone a calentar una cacerola, se pone la cucharadita del diente de ajo y se incorpora la salsa de chile pasilla. Una vez sazonada la salsa se retira del fuego yse incorpora la pasta se agrega el huauzontle y se deja reposar para que se incorporen los sabores. Se sirve con crema y queso al gusto.