Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones

Name: Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 tazas de pasta corta; 300 gramos de champiñón, o porcini, o mezclados; 1 1/2 cucharadas de mantequilla; 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva; 2 echallots, finamente picado; 1/2 cucharadas de tomillo fresco, picado; 3 cucharadas de jerez; 1 taza de crema; 2 cucharadas de perejil fresco, picado; 1/2 tazas de queso parmesano, rallado; sal, al gusto; pimientas, al gusto

Deborah Dana

Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-12-2010

Preparación

30 mins

Media

Remoja los champiñones en un recipiente con agua y con un cepillo límpialos cuidadosamente. Retira del agua y pícalos gruesamente. Calienta en un sartén a fuego medio 1/2 cucharada de mantequilla y aceite. Agrega la mitad de los champiñones, sazona con sal y pimienta y cocina por 5-6 minutos o hasta que los champiñones estén dorados. Retira del sartén y repite con la otra mitad de los champiñones. Regresa el sartén a fuego medio y agrega el restante de la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el echallot, y el tomillo y cocina hasta que el echallot esté ligeramente dorado (3 minutos). Agrega el jerez y continua cocinando por 1 minuto. Agrega al sartén los champiñones, la crema y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-4 minutos. Agrega el perejil y mantén caliente. Pon a hervir una olla grande con mucha agua y mucha sal. Cocina ahí la pasta hasta que esté en su punto (al dente). Cuela la pasta y agrega la salsa de los champiñones y mezcla.