Auténticas Enfrijoladas

Name: Auténticas Enfrijoladas
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de frijol negro; suficiente de agua; 1 rama de epazote; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; suficiente de sal; 1 chile chipotle adobado; suficiente de aceite; suficiente de tortilla; 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado; suficiente de crema; suficiente de queso añejo, desmoronado; suficiente de cebolla, fileteada; suficiente de aguacate, para decorar, en lajas

Mayte Rueda

Prueba estas auténticas enfrijoladas, las cuales son ideales para el desayuno o la cena, además, son muy sencillas y rápidas de hacer.

No esperes a visitar tu restaurante favorito y consiente a todos con unas enfrijoladas con pollo al estilo de kiwilimón.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-09-2022

Preparación

15 mins

Baja

Para los frijoles: Cocina los frijoles, el agua, el epazote, la cebolla y el ajo en una olla a presión por 50 minutos, contando a partir de que suena la válvula. Una vez listos, se pueden utilizar para las enfrijoladas. Licúalos con un poco de sal y el chile chipotle. Calienta una olla a temperatura media, vierte un poco de aceite y los frijoles molidos y cocina por 5 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco. Finalmente, sazona con sal de ser necesario. Reserva. Calienta una sartén, agrega un poco de aceite vegetal y pasa las tortillas por este para que se suavicen; retira el exceso de aceite. Rellena las tortillas con el pollo y báñalas con la salsa de frijol. Decora las enfrijoladas con crema, queso, cebolla morada y aguacate.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

341

kcal

17.05%

Carbohidratos, por diferencia

62.4

20.8%

Proteinas

21.6

43.2%

Grasas totales

1.4

2.15%

null

100

null

Proporcionado por

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