Gaznate

Name: Gaznate
Prep time: 95 min
Cook time: PTnullM
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina; 1/2 cucharaditas de sal; 4 yemas de huevo; 1 huevo; 1/4 tazas de agua, fría; suficiente de harina, para estirar la masa; suficiente de aceite, para freír; 6 claras de huevo; 3/4 tazas de azúcar; colorante rosa al gusto

Mara Alpizar

El gaznate es uno de los dulces más clásicos dentro de la gastronomía mexicana, pues los podemos encontrar en dulcerías tradicionales, puestos callejeros o restaurantes. Si te gustaría aprender a prepararlos, no te preocupes, pues en kiwilimón te damos la receta paso a paso. ¡Prueba estos gaznates caseros!

¿Sabías qué? Los gaznates son dulces que se preparan a base de una masa crujiente, la cual se rellena con merengue y algunas veces se decora con chochitos.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-09-2024

Preparación

1h 35 mins

Baja

Combina la harina, la sal, las yemas y el huevo en un bowl. Agrega el agua poco a poco, hasta obtener una masa elástica y homogénea, pero recuerda que esta masa puede no necesitar toda el agua.

Deja reposar en refrigeración por 1 hora. Extiende la masa sobre una superficie plana con harina, corta círculos y enrolla en cilindros de papel aluminio. Fríe en una sartén con suficiente aceite durante 3 minutos o hasta que estén crujientes. Escurre y reserva. Bate las claras hasta que se formen burbujas pequeñas, después agrega el azúcar, distribuyéndola por todo el bowl, sin dejar de batir. Continúa batiendo hasta que el merengue doble su tamaño y obtenga un tono brillante. Agrega el colorante rosa, mezcla hasta tener un color uniforme. Rellana los cilindros con una manga pastelera con duya.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

null

100

null

Proporcionado por

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