Pasta Fría Vegetariana

Name: Pasta Fría Vegetariana
Prep time: 22 min
Cook time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: suficiente de agua, para la pasta; suficiente de sal, para la pasta; 1 taza de pasta corta, integral; 1/4 tazas de aceituna negra; 1/2 tazas de jitomate cherry; 3 cucharadas de hoja de albahaca fresca; 1/4 tazas de apio; 1/2 tazas de pepino; 3 cucharadas de almendra, fileteada; 1/4 tazas de queso parmesano, fresco, en laminas; 1/2 tazas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón; 1/4 tazas de cilantro; 1/4 tazas de perejil; 1 diente de ajo; sal al gusto; pimienta al gusto

Marielle Henaine

Esta receta de pasta fría vegetariana te sacará de apuros, ya que no la tienes que calentar y la puedes preparar desde una noche antes para llevártela a cualquier lugar. Te aportará energía y saciedad.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-07-2021

Preparación

10 mins

12 mins

Baja

Agrega la sal a una olla con agua hirviendo y luego añade la pasta corta integral, cocina por 12 minutos o hasta que esté al dente. Escurre. En un bowl mezcla la pasta cocida, las aceitunas negras, el jitomate cherry, la albahaca fresca, el apio, el pepino, la almendra fileteada y el queso parmesano. Para la vinagreta: Licúa el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Sirve la pasta y acompaña con la vinagreta. Disfruta.