Caldo de camarón navideño

Name: Caldo de camarón navideño
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 6 jitomates, en cuartos; 4 chiles guajillos, limpios; 1 chile ancho, limpio; 1 chile morita, limpio; 2 dientes de ajo; 1/2 cebollas; 2 tazas de camarón seco, limpio; 1 taza de agua, para la salsa de jitomate; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de aceite; 4 tazas de agua; 1 taza de zanahoria, en cubos medianos; 1 taza de papa, en cubos medianos; cilantro al gusto; 1/4 tazas de cilantro, finamente picado; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; totopos al gusto, para acompañar

María Ibarra

El caldo de camarón es un clásico que no pasa de moda, ya que es ideal para fiestas, reuniones y también para Cuaresma. En esta ocasión preparamos una versión perfecta para Navidad, ¡será todo un éxito para la cena y el recalentado!

¿Sabías qué? En México, la cena navideña consta de muchos platillos, pero los pescados y mariscos están presentes en los romeritos con mole y el bacalao a la vizcaína.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-11-2023

Preparación

20 mins

Baja

Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el jitomate, el chile guajillo, el chile ancho, el chile morita, el ajo y la cebolla. Cocina por 3 minutos y agrega el camarón seco, agrega agua y cocina por 10 min. Licúa la preparación anterior y sazona con sal y pimienta. Reserva. Calienta un poco de aceite en la misma cacerola en donde sofreíste el jitomate. Vierte la preparación que licuaste y si es necesario cuélala. Vierte el agua, cocina por 5 minutos y agrega la zanahoria y la papa. Cocina el caldo hasta que los vegetales estén suaves. Cuando el caldo comience a hervir, añade el cilantro. Incorpora el camarón y cocina por 15 minutos más o hasta que el camarón esté tierno. Rectifica la sazón. Sirve el caldo de camarón en un plato hondo, decora con cilantro y cebolla y acompaña con totopos.