Name: Pescado a la Vizcaína
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: cantidad suficiente de aceite de oliva; 1/2 taza de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 2 tazas de jitomate, molido; 1 taza de puré de tomate; 1/4 taza de perejil, finamente picado; 6 pescados blancos, en tiras delgadas; cantidad suficiente de sal; cantidad suficiente de pimienta molida; 1 taza de aceituna, en rebanadas; 1/2 taza de alcaparras; 1/2 taza de pimiento morrón rojo, en tiras delgadas; 1/2 taza de almendra, fileteada; 1 taza de papa cambray, rebanadas y cocidas; cantidad suficiente de perejil, solo las hojas, para decorar; cantidad suficiente de baguette, para acompañar

Preparación

15 mins

20 mins

Baja

Vierte el aceite de oliva en un sartén profundo, calienta a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla y el ajo esté dorado, será hora de cocinar el jitomate molido, el puré de tomate y el perejil a fuego medio. Cuando esté bien cocido el jitomate y baje su acidez, agrega el pescado blanco en tiras. Cocina por 5 minutos.

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