Sopa Vegana de Coco y Curry

Name: Sopa Vegana de Coco y Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de coco; 2 cucharadas de cebolla, cortada en rodajas; 1 cucharadita de ajo, finamente picado; 1/2 tazas de col morada; 2 tazas de caldo de verduras; 1 taza de leche de coco; 1 taza de tofu, en cuadritos; 2 zanahorias, rallada; suficiente de arúgula, para decorar; curry al gusto; sal y pimienta al gusto

Melissa Veytia

Esta deliciosa sopa te va a encantar, con el suave sabor del coco y el condimentado sabor de curry, tendrás el equilibrio perfecto entre las verduras y el tofu.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-12-2016

Preparación

15 mins

Baja

En una sartén sella el tofu. Calienta en una cacerola el aceite de coco, agrega la cebolla, el ajo, añade la col morada y vierte el caldo de vegetales, cocina por 3 minutos. Agrega la leche de coco, el curry, sazona con sal y pimienta, deja cocinar por 10 minutos hasta que los sabores se integren y la col se cueza. Sirve la sopa en un plato hondo, agrega las zanahorias ralladas, decora con las hojas de arúgula.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

48.3

kcal

2.41%

Carbohidratos, por diferencia

3.4

1.13%

Proteinas

1.4

2.8%

Grasas totales

3.4

5.23%

null

100

null

Proporcionado por

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