Tortitas de Coliflor

Name: Tortitas de Coliflor
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 coliflor, mediana; 150 gramos de queso manchego, rebanado; 1 diente de ajo molido; 4 huevos; 5 jitomates, grandes molidos; 1 rama de cilantro fresco; 3 cucharadas de harina de trigo, integral; 1 pedazo de cebolla; aceites de oliva; sal de mar, y pimienta; 1 chile chipotle, (opcional)

Estas tortitas de coliflor le van a encantar a tu familia, son deliciosas y un buen plato fuerte vegetariano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-01-2013

Preparación

Media

La coliflor se pone a cocer al vapor, con agua con sal, una vez cocida se deja enfriar. Luego se separa en ramos medianos y se les pone en medio una rebanada de queso, apretando con la mano para que todo quede unido y así sucesivamente con toda la coliflor y el queso. Luego se baten las claras de huevo a punto de turrón y se agregan poco a poco las yemas. Luego se pasa cada tortita por harina, después por el huevo batido previamente y se fríen en aceite dorando por todos los lados, sacar y escurrir en papel de cocina. En una cacerola se pone una cucharada de aceite y ahí se fríe el jitomate molido con la cebolla y el ajo y chipotle si se desea, se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir 10 minutos y ahí se acomodan las tortitas, se dejan hervir unos 20 minutos para que el jitomate tenga consistencia y se sazone todo. Debe quedar con caldo.