Bisque de Pimiento Rojo y Camarón

Name: Bisque de Pimiento Rojo y Camarón
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/4 tazas de aceite de oliva; 1 taza de echallot, picado; 1 taza de cebolla roja, picada; 1 taza de zanahoria, picada; 1 taza de apio; 1/2 kilos de camarón, mediano pelado y desvenado reservar las cáscaras; 4 jitomates, pelados sin semillas y picados; 6 pimientos rojos, asados, picados; 1 taza de jugo de almeja; 2 tazas de agua; 1/2 tazas de jerez seco; 1 cucharada de estragón fresco, picado; aceites de oliva; 1 cucharadita de jugo de limón; 1 taza de crema; pimientas cayena; pimientas; sal

Elda Benassini

Una sopa que se llama \"Bisque\" es una sopa cremosa y muy condimentada con origen Francés. Siempre lleva toques de mariscos. En este caso esta preparada con pimientos rojos y con camarones. ¡Muy rica!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-01-2010

Preparación

Baja

Poner el aceite de oliva en una cacerola y acitronar la cebolla, echallot, zanahoria, apio y las cáscaras de camarón. Dejarlo como 15 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el jitomate y el pimiento y dejar sazonar. Agregar el jugo de almeja, 2 tazas de agua, el Jerez y el estragón. Tapar y dejar que las verduras estén suaves. Condimentar con sal y pimienta. Agregar más agua si es necesario. Pasar las cáscaras de camarón a la licuadora con un poco del caldo y licuar. Colarlas, exprimiendo lo más posible, pasar este caldo a una cacerola. Pasar las verduras a la licuadora y moler de poco en poco. Pasar por un colador y apretar a que salga toda la verdura. Volver a poner en la cacerola. En un poco de aceite de oliva, saltear los camarones. Ponerles el jugo de limón y agregarlo a la sopa. Agregar la crema y la pimienta cayena y rectificar la sal y pimienta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

70.7

kcal

3.54%

Carbohidratos, por diferencia

1.33%

Proteinas

4.4

8.8%

Grasas totales

3.9

null

100

null

Proporcionado por

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Bisque de Pimiento Rojo y Camarón

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