Bouillabaise

Name: Bouillabaise
Prep time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: pimienta al gusto, al gusto; 1 kilo de huachinango, entero; 1/2 kilos de camarón, con cáscara; 18 almejas en su concha; 2 cucharadas de aceite; 1 taza de cebolla, picada; 1/2 tazas de apio; 1 1/2 kilos de jitomate saladet; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de perejil; 1/4 cucharaditas de tomillo; 1 cucharada de maicena

marilyn dana

Deliciosa sopa de pescados y mariscos que sirve como plato fuerte. Este es un platillo del sur de Francia, pero hay recetas parecidas en todo el Mediterraneo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 22-03-2010

Preparación

45 mins

Alta

Lavar el pescado y cortalo en pedazos grandes, incluyendo la cabeza. En una olla grande dorar, a fuego mediano, la cebolla y el apio con el aceite, hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir el jitomate previamente pelado y picado, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Poner el pescado a cocinar unos 10 minutos, o hasta que esté suave. Al mismo tiempo lavar las almejas y los camarones. En otra olla mediana se hierve agua y se ponen las almejas y los camarones a cocer unos 5minutos. Las almejas que no se abrieron se pueden tirar. Se sacan los mariscos y se dejan a parte, y se usa el caldo para la preparación de la sopa. Se mescla un poco del caldo con la maisena para que espese , y luego se añade todo el caldo a la sopa de jitomate. Se mescla todo hasta que hierva, se sazona con sal y pimienta. Antes de servir se vuelven a añadir las almejas ya sin cascara y los camarones.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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