Caldo de camarón con papa y zanahoria

Name: Caldo de camarón con papa y zanahoria
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite de oliva; 1 taza de camarón seco; 1 taza de camarón, sólo la cáscara; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 4 jitomates, partidos a la mitad; 2 tazas de agua; 4 chiles guajillos, hidratado y fundido; 2 tazas de agua; 2 zanahorias; 2 papas; 2 tazas de camarón fresco; 1/4 tazas de epazote; 1/4 tazas de perejil; sal al gusto; pimienta al gusto

Yamilette González

Prueba esta deliciosa receta fácil de caldo de camarón rojo, puesto que es el platillo perfecto para un fin de semana, durante la Cuaresma o para la cena de Navidad. Este sabroso caldo va acompañado con papa, zanahoria, camarón fresco y un toque de perejil, ¡es absolutamente delicioso!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-06-2021

Preparación

15 mins

30 mins

Baja

En una olla agrega aceite y fríe camarón seco, cabezas y cascaras de camarón, cebolla, ajo y jitomate por 5 minutos. Agrega las dos tazas de agua y cocina por 10 minutos. Agrega todo a una licuadora agregando los chiles guajillos y licúa por 10 minutos para que se muela todo. Cuela y agrega a una olla, agrega el agua, la zanahoria y la papa. Cocina por 10 minutos y agrega los camarones frescos, el epazote y el perejil. Sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con hojas de epazote.