Receta de caldo de camarón

Name: Receta de caldo de camarón
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 6 chiles guajillos, Sin semillas y desvenados; 1 chile ancho, Sin semillas y desvenados; 2 chiles morita, Sin semillas y desvenados; 3 dientes de ajo; 4 jitomates, Cortado en cuartos; 1 cebolla, Cortada en cuartos; 35 gramos de camarón seco; 6 tazas de agua; 2 pimienta negra; 1 taza de papa, Cortada en cubitos; 1 taza de zanahoria, Cortada en cubitos; 1 rama de epazote; 2 tazas de camarón fresco, limpio, sin cáscara ni cabeza; 1 taza de camarón fresco, sin cabeza, con cáscara y cola; suficiente de limón, para servir; suficiente de galleta salada, para acompañar

Sophia Rivera

Cuando tengas antojo de un consomé picante, puedes preparar esta receta de caldo de camarón, ya que será perfecta para compartir con invitados o para una comida familiar de fin de semana. Lo que hace especial a este caldo mexicano es que se usa la cáscara del camarón seco para darle mayor sabor.

Además, con este video verás cómo hacer caldo de camarón con verduras como papa y zanahoria; también debes agregar una porción de camarones frescos para pelar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-12-2018

Preparación

15 mins

40 mins

Baja

En una cacerola calienta el aceite de oliva, fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco alrededor de 5 minutos. Rellena con 2 tazas de agua, deja que suelte el hervor y cocina 10 minutos. Enfría ligeramente. Licúa la preparación anterior hasta obtener una sopa tersa. Cuela. Regresa el caldo a la cacerola, sazona con sal y pimienta, agrega el resto del agua y las papas. Tapa y cocina 5 minutos, añade las zanahorias, el epazote, tapa nuevamente y deja cocinar hasta que las verduras estén suaves. Añade los camarones frescos y cocina por 5 a 10 minutos más, rectifica sazón y sirve acompañando de limón y galletas saladas.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

105.7

kcal

5.29%

Carbohidratos, por diferencia

2.4

0.8%

Proteinas

15.2

30.4%

Grasas totales

4.1

6.31%

null

100

null

Proporcionado por

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