Sopa Azteca Tradicional

Name: Sopa Azteca Tradicional
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharadita de aceite canola; 2 dientes de ajo, picado; 1/4 cebollas, picada; 6 jitomates frescos, en cubos; 2 chiles pasilla, hidratado; 1 cucharadita de consomé de pollo; 3 hojas de epazote, lavadas y desinfectadas; sal de mesa al gusto; pimienta al gusto; 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 tortillas de maíz; 1/2 tazas de queso panela, picado en cubos chicos; 1/2 tazas de aguacate, en cubos; 1/4 tazas de chile pasilla, en julianas, frito; 1/2 tazas de crema; 1 pechuga de pollo, con hueso

ariana winer

Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con todos los ricos elementos que la componen.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-02-2022

Preparación

20 mins

Media

Cocer la pechuga de pollo entera con hueso en un litro y medio de agua. Sazona con el consomé de pollo en polvo, un poco de sal, el epazote, el apio, el cilantro y el laurel. Retirar el pollo y deshebrar; colar el cadlo Corta las tortillas en tiras delgadas, reserva. Pon a calentar una sartén a fuego medio y fríe las tortillas, cuidando que no se quemen, retíralas y ponlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Puedes salpimentarlas si lo deseas, reservar. Pon a calentar otro sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla (cocina hasta que se vean transparentes). Incorpora el jitomate picado junto con el chile pasilla. Mezcla y deja que suelte el primer hervor. Cuela la mezcla y reserva Pon a calentar una cacerola a fuego medio y agrega el caldo de pollo, incorpora la mezcla de jitomate y cocina hasta espesar. En un plato hondo sirve las julianas de tortilla, el pollo deshebrado y las sopa. Decora con la crema, los cubitos de queso, el aguacate, las tiritas de chile pasilla y hojas de cilantro.