Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Prep time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Española
Ingredients: 2 huesos de jamón serrano; paprika; 3/4 kilos de lomo de cerdo; 1/4 kilos de lomo embutido; 1 rebanada de tocino, cortada en cuadros; 1 rebanada de jamón serrano, de 2 cm de grosor en cuadritos; 2 morcillas de arroz; 3 chorizos español; 2 dientes de ajo; 1 cebolla, grande; 3 jitomates, grandes; 3/4 alubias

Victoria Cherniag Ruiz

La fabada es el cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con alubias blancas, chorizo y una mezcla de lomo y morcilla. Se sirve como plato fuerte en la comida ya que puede caer un poco pesado.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-01-2010

Preparación

1h 30 mins

Media

Un dia antes, poner a remojar las alubias en agua. Al dia siguiente, escurrir y cocer en una olla express sin sal. Freír la cebolla en aceite de oliva y agregar los ajos rallados, el jitomate asado, pelado y picadito. Cocinar hasta que los sabores se incorporen. En una olla diferente, freír las carnes en trozos en un poco de aceite de oliva. Agregar los chorizos, las morcillas en rodajas, el tocino y el jamón serrano. Dejar cocinar 5 minutos y añadir a la mezcla de jitomates y cebolla. Agregar las alubias y los huesos de jamón a la olla y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar 20 minutos a fuego lento y dejar que espese. Servir caliente.