Sopa de Cebolla Gratinada

Name: Sopa de Cebolla Gratinada
Prep time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 cebollas amarillas; 1 barra de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 10 tazas de caldo de res; 1 baguette; 1 taza de queso gruyere; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1 hoja de laurel

Deborah Dana

Una deliciosa y sencilla versión de la sopa de cebolla francesa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-04-2012

Preparación

1h 30 mins

Baja

Primero se pela la cebolla y se corta en rebanadas finas. En una olla grande se derrite la mantequilla y se le agrega la cebolla. Se tapa con papel aluminio y la tapa de la olla y se cocina a fuego bajo durante 50 minutos o hasta que la cebolla esté muy suave y algo caramelizada. Se retira la tapa y el papel aluminio y se le agrega el azúcar a la cebolla. Se cocina a fuego alto, moviendo continuamente hasta que la cebolla este bien caramelizada y de color café claro. Se sazona con sal y pimienta y se le agrega el caldo de res y la hoja de laurel. Se cocina por 10 minutos. Mientras se cocina la sopa se corta la baguette en trozos y se tuestan en el hornito. Para armar las sopas se colocan 6 platos hondos (que se puedan luego emter al horno) y se divide la sopa entre los 6. Se colocan 2 trozos de pan sobre cada sopa y un manojo del queso Gruyere rayado. Se colocan los platos en una charola y se cocinan en el broiler durante 10 minutos o hasta que el queso esté derretido y un poco dorado.